Coratina
Olio da tavola con retrogusto amarognolo e leggero pizzicorio.
Ceglie Messapica · Valle d’Itria
Tutto il sapore della nostra terra, dal 1940.
Olio extravergine d’oliva, vino e conserve. Tre generazioni, olive lavorate entro 24 ore, molitura a freddo.
L’azienda
Nati con il torchio, cresciuti con la terra.
L’azienda è nata nel 1940, quando l’olio veniva spremuto con il torchio manuale e decantato in pile di pietra nella roccia. Ognuno dava il proprio contributo: le donne, con il tradizionale paniere, raccoglievano le olive dagli ulivi secolari sin dall’alba.
Oggi a Ceglie Messapica, in piena Valle d’Itria, portiamo avanti la stessa cura: un extravergine dolce e fruttato, vino dalle nostre uve, conserve del territorio.
La produzione
Dalla pianta alla bottiglia, senza fretta.
Raccogliamo le olive al giusto grado di maturazione e le lavoriamo entro 24 ore, con molitura a freddo.
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01
Raccolta
Olive al punto giusto di maturazione, dagli ulivi secolari del nostro territorio.
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02
Molitura a freddo
Lavorazione entro 24 ore dalla raccolta, per un extravergine di qualità elevata.
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03
Tre varietà
Coratina, Ogliarola e Leccino: l’olio giusto per ogni pietanza.
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04
Imbottigliamento
L’olio riposa al riparo da luce e aria, poi va in bottiglia o in latta.
Ogliarola
Mediamente fruttato, con caratteristico odore mandorlato.
Leccino
Olio poco fruttato, delicato.
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